Georg Rubel a obtenu un doctorat dans l'exégèse du Nouveau Testament à Eichstätt en 2008, suivi de son habilitation en 2014. Après avoir été collaborateur scientifique à la chaire du Nouveau Testament à Eichstätt, il est depuis 2016 professeur de théologie biblique à la Luxembourg School of Religion & Société, où il travaille sur la "Pratique des textes fondateurs".